Hvad gør man med mange æbler?

Tips og opskrifter til at få mest muligt ud af årets æblehøst

Når æbletræerne bugner af frugt, er det let at føle sig overvældet. Et træ, som hele sommeren har været en smuk del af haven, kan pludselig give flere æbler, end hele familien kan nå at spise.

Men en stor æblehøst er egentlig et luksusproblem. Æbler er en alsidig råvare, som kan bruges på mange forskellige måder – fra friskpresset æblemost og æblemos til bagværk, chutney og tørrede æbleskiver.

Du kan blandt andet lave æblemost, koge æblemos, bage med æbler, tørre eller fryse dem ned. Du kan også lave æblechutney eller æblegelé eller opbevare friske æbler, så de kan bruges senere på efteråret og hen over vinteren.

Det vigtigste er at begynde at tage hånd om æblerne i tide. Jo længere frugten ligger, desto større er risikoen for, at den mister kvalitet. Her får du vores bedste tips til, hvad du kan gøre med mange æbler.

Lav æblemost – og få mest muligt ud af hele høsten

At lave æblemost er en af de bedste måder at få brugt en stor mængde frugt på. Et æbletræ kan give betydeligt flere æbler, end en familie kan nå at spise, men som æblemost kan høsten gemmes og nydes længe efter, at æblesæsonen er slut.

En stor fordel ved at lave æblemost er, at du kan blande mange forskellige æblesorter. Du behøver ikke have perfekte spiseæbler eller vide præcis, hvilken sort hvert enkelt æble er. En blanding af æbler fra haven kan ofte give en unik og velsmagende most.

Mange vælger at aflevere deres æbler på et mosteri, fordi det gør det nemt at få forarbejdet store mængder frugt på én gang. Hvis du derimod er nysgerrig på, hvordan du laver din egen æblemost derhjemme, kan du læse vores guide: Sådan laver du din egen æblemost.

Tip! Sortér mugne og rådne æbler fra, men vær ikke bange for mindre skønhedsfejl. Et æble med et mindre stødmærke kan stadig blive til fremragende æblemost.

Lav din egen æblemos

Æblemos er en enkel måde at få brugt både store og små æbler på.

Det er især velegnet til æblesorter, der er lidt blødere eller ikke kan holde sig så længe efter høsten. Du kan tilpasse smagen efter æblesorten og tilsætte sukker, kanel eller vanilje efter smag.

Opskrift på nem æblemos

Ingredienser:

• 2 kg æbler
• 1 dl vand
• Sukker efter smag (kan udelades)
• Lidt kanel eller vanilje efter smag

Sådan gør du:

Skræl og fjern kernehusene fra æblerne, hvis du ønsker en helt glat æblemos. Skær æblerne i mindre stykker, og kog dem møre sammen med vandet, gerne under låg.

Blend eller mos æblerne til den ønskede konsistens, og smag til.

Opbevar æblemosen i køleskabet, eller frys den ned i mindre portioner. Frossen æblemos er en enkel måde at gemme æblehøsten på, så du kan tage passende mængder op ad gangen.

Tip! Bland gerne flere æblesorter. Lidt syrligere æbler giver en friskere æblemos, mens sødere sorter giver en rundere smag.

Bag med æbler

Æbler kan bruges til meget mere end den klassiske æbletærte.

Nogle favoritter er:

• Æblekage
• Æblemuffins
• Æbleboller
• Æbletærte
• Bagte æbler med vaniljeis
• Æblebrød

Et godt tip er at rive æbler og komme dem i sandkage eller brød. Det giver saftighed og en naturlig sødme. Æbler, der er begyndt at blive bløde, egner sig ofte rigtig godt til bagning, så du behøver ikke bruge de flotteste frugter.

Lav tørrede æbler – perfekt som snack

Har du mange små æbler, som er besværlige at bruge til andet, kan tørring være et godt alternativ.

Skær æblerne i tynde skiver, og tør dem i ovnen eller i en frugttørrer. For ekstra smag kan du krydre dem med kanel, kardemomme eller ingefær.

Tørrede æbler kan holde sig længe og er nemme at spise som snack eller bruge i müsli. Tynde skiver bliver mere sprøde, mens tykkere skiver giver et blødere resultat.

Lav æblechutney eller æblegelé

Æbler egner sig ikke kun til søde opskrifter. En krydret æblechutney er et lækkert tilbehør til ost, grillmad, vildt eller efterårets gryderetter.

Syrlige æblesorter fungerer ofte ekstra godt, fordi de giver chutneyen mere karakter.

Æbler kan også bruges til æblegelé, som passer godt til ost, kød og andre retter, hvor en sød og syrlig smag giver et godt modspil.

Opbevar æbler til vinteren

Alle æbler behøver ikke at blive brugt med det samme. Vinteræbler kan ofte opbevares i flere måneder, hvis de opbevares korrekt.

Nogle tips:

• Vælg sunde og ubeskadigede æbler
• Opbevar dem køligt
• Undgå at blande beskadigede æbler med sunde æbler
• Kontrollér dem regelmæssigt

Vær opmærksom på, at sommeræbler ofte skal bruges hurtigt, fordi de let bliver melede og mister kvalitet.

Tip! Opbevar gerne æblerne mørkt og luftigt, og undgå, at de ligger tæt op ad hinanden. Fjern æbler, der begynder at blive dårlige, så de ikke påvirker resten af høsten.

Frys æbler ned til senere

En enkel måde at fordele arbejdet på er at fryse æblerne ned.

Du kan fryse:

• Skrællede æblestykker til tærte
• Revet æble til bagning
• Æblemos

Et godt tip er at fryse æblerne ned i passende portioner, så de er nemme at bruge senere.

Hvis du fryser æblestykker ned, kan du bruge dem direkte i eksempelvis tærter og andet bagværk. Revet æble er praktisk at fryse i mindre portioner og bruge til bagning.