Kan man bruge nedfaldsæbler til æblemost?

Efterårsæbler på jorden i en stor frugthave klar til at blive samlet op og lagt i kurve.

Den mest udbredte misforståelse er, at nedfaldsæbler er dårligere end håndplukkede æbler. I virkeligheden er det sjældent så enkelt. Et nyfaldet, sundt og modent æble er ofte præcis lige så godt – og nogle gange endda bedre – end et æble, der er plukket direkte fra træet.

Det vigtigste råd er derfor enkelt: Kig på kvaliteten, ikke på hvor æblet har ligget. Sortér frugt fra med mug eller råd, vask resten grundigt, og lad de sunde æbler blive til en virkelig velsmagende æblemost.

Det er æblets kvalitet, der afgør det - ikke om det er faldet på jorden

Mange tror, at nedfaldsæbler automatisk betyder dårlig frugt, men så enkelt er det ikke. Æbler falder af mange forskellige årsager. Nogle gange er de ganske enkelt modne og klar til høst. Andre gange har det blæst kraftigt, træet har båret usædvanligt mange æbler, eller en gren er blevet tung og har tabt sine frugter lidt tidligere.

Derfor vurderer vi altid selve frugten, før vi afgør, om den egner sig til mostning. Føles æblet fast, dufter friskt og ser pænt ud indeni, er der sjældent nogen grund til at kassere det.

Nedfaldsæbler sorteres, før de presses til æblemost.

Hvornår bør man sortere et æble fra?

Der er dog nogle tydelige tegn på, at et æble ikke bør ende i mostpressen.

Har frugten fået mug, skal den altid kasseres. Mug kan sprede sig længere ind i frugten, end man kan se på overfladen, og det kan påvirke både smag og kvalitet.

Det samme gælder æbler, der er rådne eller er begyndt at gære. Hvis frugtkødet er blødt, brunt eller lugter gæret, er det bedst at sortere æblet fra og lade de sunde frugter gøre arbejdet.

Æbler med dybe hak fra fugle eller omfattende insektskader bør også lægges til side.

Små skader er som regel ikke et problem

Det er let at være lidt for omhyggelig, når man sorterer sine æbler. Mange bliver overraskede over at høre, at et trykmærke eller en mindre stødskade næsten aldrig påvirker den færdige æblemost.

At moste æbler er noget helt andet end at sælge spiseæbler i supermarkedet. Æblet behøver ikke at se perfekt ud, det vigtigste er, at det er sundt.

Har et æble fået et mindre slag, da det faldt fra træet, kan det som regel stadig bruges. Er kun en lille del beskadiget, kan den nemt skæres væk før presning.

Modne æbler placeret i en frugtkasse af træ på jorden.

Modne nedfaldsæbler på jorden klar til at blive samlet op.

Hvor længe kan nedfaldsæbler ligge på jorden?

Her spiller tiden en større rolle, end mange tror. Et æble, der har ligget et par timer i græsset på en kølig efterårsdag, er sjældent noget problem. Men hvis det bliver liggende i flere dage – især i varmt vejr – stiger risikoen for, at bakterier og mug begynder at nedbryde frugten.

Derfor er det en god vane at samle nedfaldsæbler op jævnligt gennem sæsonen. Mange, der laver deres egen æblemost, går en tur i haven hver dag, når høsten er på sit højeste.

Skal nedfaldsæbler vaskes?

Ja, ligesom alle andre æbler. Fordi nedfaldsæbler ofte kommer i kontakt med jord, græs og støv, er det ekstra vigtigt at skylle dem grundigt, før de presses. Formålet er ikke at få æblerne til at se pæne ud, men at fjerne snavs, som ellers kan ende i mosten.

Påvirker nedfaldsæbler smagen?

Nej, ikke hvis frugten er sund. Tværtimod kan nedfaldsæbler nogle gange give en mere fyldig og aromatisk æblemost, fordi mange æbler først falder, når de har nået deres optimale modenhed.

Smagen afhænger langt mere af, hvilke æblesorter du bruger, og hvor modne de er, end af om de er plukket fra træet eller samlet op fra jorden.